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全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:	採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
作者:	尼蘭德
其他作者:	林潔盈,
出版地:	臺北市
出版者:	積木文化;
出版年:	2021[民110]
版本:	初版
面頁冊數:	255面彩圖,部分彩像 : 26公分;
集叢名:	食之華38
標題:	海鮮食譜 -
標題:	烹飪 -
標題:	魚類 -
ISBN:	978-986-459-329-3

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
尼蘭德

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值 / 喬許.尼蘭德(Josh Niland)著 ; 林潔盈譯 - 初版. - 臺北市 : 積木文化, 2021[民110]. - 255面 ; 彩圖,部分彩像 ; 26公分. - (食之華 ; 38).
ISBN 978-986-459-329-3
海鮮食譜烹飪魚類

林, 潔盈

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
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