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食物 = Food : 美味的科學驗證; delicious science

英國國家廣播公司(BBC Worldwide Limited)

食物 = Food : 美味的科學驗證; delicious science

紀錄類型:	書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
並列題名:	Food
副題名:	美味的科學驗證
團體作者:	英國國家廣播公司(BBC Worldwide Limited)
出版地:	臺北市
出版者:	百禾文化;
出版年:	2018[民107]
面頁冊數:	3張數位影音光碟(約150分)有聲, 彩色 : 4 3/4吋;
標題:	飲食 -
摘要註:	從微觀層面看, 你的食物酷似一大片奇異而美麗的景緻, 當你烹飪時, 它們會以令人垂涎的方式變換。使用最先進的攝影技術和突破性的電腦動畫, 這個里程碑式的系列揭開了一個精妙的化學反應的秘密世界。在這樣驚人的細節中, 每一個舌上的味蕾都被捕獲。本節目展示了豐富多彩的人類烹調文化的故事。探索這個星球上最濃郁的鮮味。這是無法用口說描述的故事。
內容註:	第1集,吃什麼像什麼 = We are what we eat 第2集,口味的問題 = A matter of taste 第3集,食物與大腦 = Food on the brain

食物 = Food : 美味的科學驗證; delicious science
英國國家廣播公司(BBC Worldwide Limited)

食物 = Food : 美味的科學驗證 / 英國國家廣播公司(BBC Worldwide Limited)製作 - 臺北市 : 百禾文化, 2018[民107]. - 3張數位影音光碟(約150分) ; 有聲, 彩色 ; 4 3/4吋.
第1集,吃什麼像什麼 = We are what we eat.
飲食

食物 = Food : 美味的科學驗證; delicious science
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302 $a 英語發音,中、英文字幕
305 $a 公播版
307 $a DVD
327 1 $a 第1集,吃什麼像什麼 = We are what we eat $a 第2集,口味的問題 = A matter of taste $a 第3集,食物與大腦 = Food on the brain
330 $a 從微觀層面看, 你的食物酷似一大片奇異而美麗的景緻, 當你烹飪時, 它們會以令人垂涎的方式變換。使用最先進的攝影技術和突破性的電腦動畫, 這個里程碑式的系列揭開了一個精妙的化學反應的秘密世界。在這樣驚人的細節中, 每一個舌上的味蕾都被捕獲。本節目展示了豐富多彩的人類烹調文化的故事。探索這個星球上最濃郁的鮮味。這是無法用口說描述的故事。
330 $a 吃什麼像什麼: 人類母乳, 包含嬰兒所需的一切, 脂肪, 碳水化合物, 維生素和礦物質。隨著我們的成長, 本節目繼續從各種各樣的美味集餚中尋找相同的化學成分。為什麼酵母麵包對我們非常有益?一種河草的種子 : 水稻如何成為一種人類的主食, 為什麼曬過陽光的蘑菇能夠幫助你從乳製品中提取鈣。
330 $a 口味的問題: 探索我們在食物中享受的感覺, 味道和口味。甜美的草莓, 法國海鹽和焦糖, 如何欺騙我們的舌頭。解開了食物的美妙進化故事, 以及我們的味覺和嗅覺。原本有毒的苦土豆。如何被馴服, 並幫助人類在艱苦環境中生存下來。利用最新的成像技術將我們帶入食物內部, 為我們提供了一種思考味覺的全新方式 : 不僅僅是美味, 它實際上是一個生存問題。
330 $a 食物與大腦: 本集要探討食物對我們最重要的器官 : 大腦的影響。一項研究咖啡因對蜜蜂的影響顯示, 這可能有助於解釋含有咖啡的飲料對我們的影響。地球上一些最辣的辣椒顯示辣度對人類大腦皂影響。這是一種全新的思考我們與食物的關係以及它對我們心智的強大影響。
333 $a 普遍級
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