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舌尖上的中國 = A bite of China. 6. 五味的調和

中國

舌尖上的中國 = A bite of China. 6. 五味的調和

紀錄類型:	書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
並列題名:	A bite of China
出版地:	臺北市
出版者:	宇勗公司授權;
出版年:	2012[民101]
面頁冊數:	1張數位影音光碟(約50分)有聲,彩色 : 4 3/4吋; 1小冊子(79頁)+
標題:	紀錄片 -
標題:	飲食 -
標題:	中國 -
摘要註:	中國飲食素有「味」是靈魂之說。不同的原材料,不同的調味品,不同的調製手法,不同的調味大師,引領食物到達更加美味的境界。鹹鮮、甜鹹、酸甜、酸辣、麻辣、香辣、苦香、鮮香…每一種美食,經過中國人的精心烹飪製作,呈現了不同的味型與氣質。本集要探究中國人烹製不同口味使用的不同的調味原材料,發現豐富的調味料的製作工藝,解密中國人高超的調味技術。10個故事,涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食,囊括行進中的現代中國人,不同地域的中國人的烹飪技巧,烹飪文化,那些關於調味的,且與真實生活,情感息息相關的故事。

舌尖上的中國 = A bite of China. 6. 五味的調和
舌尖上的中國 = A bite of China. 6, 五味的調和 - 臺北市 : 宇勗公司授權, 2012[民101]. - 1張數位影音光碟(約50分) ; 有聲,彩色 ; 4 3/4吋.
紀錄片飲食

舌尖上的中國 = A bite of China. 6. 五味的調和
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330 $a 中國飲食素有「味」是靈魂之說。不同的原材料,不同的調味品,不同的調製手法,不同的調味大師,引領食物到達更加美味的境界。鹹鮮、甜鹹、酸甜、酸辣、麻辣、香辣、苦香、鮮香…每一種美食,經過中國人的精心烹飪製作,呈現了不同的味型與氣質。本集要探究中國人烹製不同口味使用的不同的調味原材料,發現豐富的調味料的製作工藝,解密中國人高超的調味技術。10個故事,涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食,囊括行進中的現代中國人,不同地域的中國人的烹飪技巧,烹飪文化,那些關於調味的,且與真實生活,情感息息相關的故事。
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