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舌尖上的中國 = A bite of China. 5. 廚房的秘密

中國

舌尖上的中國 = A bite of China. 5. 廚房的秘密

紀錄類型:	書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
並列題名:	A bite of China
出版地:	臺北市
出版者:	宇勗公司授權;
出版年:	2012[民101]
面頁冊數:	1張數位影音光碟(約50分)有聲,彩色 : 4 3/4吋; 1小冊子(79頁)+
標題:	紀錄片 -
標題:	飲食 -
標題:	中國 -
摘要註:	與西方「菜生而鮮,食分而餐」的飲食傳統文化相比,中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中,中國的廚師個個都像魔術大師,都能把”水火交攻”的把戲玩到爐火純青的地步,這是8000年來的修煉,我們也在這漫長的過程中經歷了:煮、蒸、炒三次重要的飛躍,它們共同的本質無非是水火關係的調控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事,一展中華料理在廚房中的絕技。

舌尖上的中國 = A bite of China. 5. 廚房的秘密
舌尖上的中國 = A bite of China. 5, 廚房的秘密 - 臺北市 : 宇勗公司授權, 2012[民101]. - 1張數位影音光碟(約50分) ; 有聲,彩色 ; 4 3/4吋.
紀錄片飲食

舌尖上的中國 = A bite of China. 5. 廚房的秘密
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330 $a 與西方「菜生而鮮,食分而餐」的飲食傳統文化相比,中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中,中國的廚師個個都像魔術大師,都能把”水火交攻”的把戲玩到爐火純青的地步,這是8000年來的修煉,我們也在這漫長的過程中經歷了:煮、蒸、炒三次重要的飛躍,它們共同的本質無非是水火關係的調控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事,一展中華料理在廚房中的絕技。
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