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舌尖上的中國 = A bite of China. 4. 時間的味道

中國

舌尖上的中國 = A bite of China. 4. 時間的味道

紀錄類型:	書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
並列題名:	A bite of China
出版地:	臺北市
出版者:	宇勗公司授權;
出版年:	2012[民101]
面頁冊數:	1張數位影音光碟(約50分)有聲,彩色 : 4 3/4吋; 1小冊子(79頁)+
標題:	紀錄片 -
標題:	飲食 -
標題:	中國 -
摘要註:	醃製食品,風乾晾曬的乾貨以及醬泡,冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日,中國人依然對此類食品喜愛有佳。本集涉及的美食主要有臘肉、火腿、燒臘、鹹魚(醃魚)、醃菜、泡菜、漬菜,以及鹽漬、糖漬、油浸、晾曬、風乾、冷凍等不同食物保存方法,展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。貯藏食物從早先的保存食物,方便攜帶發展到人們對食物滋味、美食的不斷追求。保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧,呈現著中國人的生活,同時”醃製發酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象,如對故鄉的思念、鄉愁,內心長時間蘊含的某種情感等等。

舌尖上的中國 = A bite of China. 4. 時間的味道
舌尖上的中國 = A bite of China. 4, 時間的味道 - 臺北市 : 宇勗公司授權, 2012[民101]. - 1張數位影音光碟(約50分) ; 有聲,彩色 ; 4 3/4吋.
紀錄片飲食

舌尖上的中國 = A bite of China. 4. 時間的味道
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330 $a 醃製食品,風乾晾曬的乾貨以及醬泡,冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日,中國人依然對此類食品喜愛有佳。本集涉及的美食主要有臘肉、火腿、燒臘、鹹魚(醃魚)、醃菜、泡菜、漬菜,以及鹽漬、糖漬、油浸、晾曬、風乾、冷凍等不同食物保存方法,展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。貯藏食物從早先的保存食物,方便攜帶發展到人們對食物滋味、美食的不斷追求。保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧,呈現著中國人的生活,同時”醃製發酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象,如對故鄉的思念、鄉愁,內心長時間蘊含的某種情感等等。
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