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舌尖上的中國 = A bite of China. 3. 轉化的靈感

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中國

舌尖上的中國 = A bite of China. 3. 轉化的靈感

紀錄類型:	書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
並列題名:	A bite of China
出版地:	臺北市
出版者:	宇勗公司授權;
出版年:	2012[民101]
面頁冊數:	1張數位影音光碟(約50分)有聲,彩色 : 4 3/4吋; 1小冊子(79頁)+
標題:	紀錄片 -
標題:	飲食 -
標題:	中國 -
摘要註:	豆腐乳、豆豉、黃酒、泡菜,都有一個共同點,它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物携手貢獻的成果。而這種手法被稱為”發酵”。中國人的老祖宗,用一些罎罎罐罐,加上敏銳的直覺,打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉化成美食的境界,這其中要逾越的障礙,要營造的條件,要偶遇的機緣,要經歷的挫敗,這是由「吃」激發出的最大的智慧。

舌尖上的中國 = A bite of China. 3. 轉化的靈感
舌尖上的中國 = A bite of China. 3, 轉化的靈感 - 臺北市 : 宇勗公司授權, 2012[民101]. - 1張數位影音光碟(約50分) ; 有聲,彩色 ; 4 3/4吋.
紀錄片飲食

舌尖上的中國 = A bite of China. 3. 轉化的靈感
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302 $a 國語發音,簡繁中文字幕
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330 $a 豆腐乳、豆豉、黃酒、泡菜,都有一個共同點,它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物携手貢獻的成果。而這種手法被稱為”發酵”。中國人的老祖宗,用一些罎罎罐罐,加上敏銳的直覺,打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉化成美食的境界,這其中要逾越的障礙,要營造的條件,要偶遇的機緣,要經歷的挫敗,這是由「吃」激發出的最大的智慧。
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