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餐飲管理概論
~
沈松茂
餐飲管理概論
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
沈松茂,
出版地:
台北市
出版者:
桂冠;
出版年:
民83
版本:
初版
面頁冊數:
318面圖 : 27公分;
集叢名:
桂冠餐飲教育專業叢書 1
標題:
餐飲－營業 -
ISBN:
957-551-770-9
餐飲管理概論
沈, 松茂
餐飲管理概論
= : / 沈松茂著 ; - 初版. - 台北市 : 桂冠, 民83. - 318面 ; 圖 ; 27公分. - (桂冠餐飲教育專業叢書 1 ; ).
ISBN 957-551-770-9
餐飲－營業
餐飲管理概論
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餐飲實務的管理不僅是觀光事業中最重要的環，同時也是餐飲從業人員藉以提高服務品質，塑造良好企業形象的不二法門。本書融匯了作者的工作經驗、教學心得以及自我的創見，詳實精地探討了中西餐飲之服務管理、成本分析、安全衛生等主題。是國內首見系統整理的專業指南。
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譯自：Management and practice of foods and beverages
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館藏地:
全部
B2密集書庫1
出版年:
卷號:
館藏
期刊年代月份卷期操作說明(Help)
1 筆 • 頁數 1 •
1
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館藏流通類別
資料類型
索書號
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借閱狀態
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837125
B2密集書庫1
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BOOK
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